EL SABOR DEL SANCOCHO EN LEÑA

Junto con la arepa , el sancocho es considerado plato BANDERA  de la gastronomía de Colombia. El sancocho  suele consumirse principalmente durante el almuerzo como plato principal o en celebraciones especiales, es un plato muy rico y variado en cuanto alos ingredientes que se utiliza en su elaboración, principalmente:carne ( de cerdo, pollo ,gallina , costilla , pavo , etc ), pescado, legumbres y verduras . Además , de los productos principales se incluye  el maíz , la yuca, la papa , el plátano verde , el plátano maduro y especias.

Aunque la base del plátano está en los ingredientes anterior mente citados , cada región ha adaptado la receta a sus características , tradiciones y técnicas culinarias . Por ejemplo en los departamentos del valle de cauca  pueden elaborarse de 4 maneras  diferentes, con gallina ( el más conocido) , Sancocho de cola , el sancocho de carne de salada y  el Sancocho trifásico ( con res,cerdo y gallina )

INGREDIENTES :

• 1 taza de cebolla Picada 
• 1 pimentón rojo finamente picada
• 4 dientes de ajo picado 
• 1 cucharadita de comino molido 
• Un cuarto de cucharadita de achiote 
• 3 mazorcas de maíz  dulce  cortado en piezas 
• 12 tazas de agua o más si es necesario
• 8 piezas de pollo 
• 1 libra de  carne de cerdo o costilla de cerdo
• 1 libra de carne de  res cortada en trozos
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados 
• 4 papás , peladas y cortadas
• 1 libra de yuca  en trozos 
• Un cuarto de taza de cilantro fresco picado 
• Un cuarto de  cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal 

Video de cómo preparar sancocho trifásico

                             Colombiano 

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